Ένα επεισόδιο Kitchen Lab που συνδυάζει απλότητα και δημιουργικότητα σε συνταγές που είναι και απλές και ευφάνταστες παρουσιάζει ο Άκης Πετρετζίκης αυτό το Σάββατο 22/2.
Το σαββατιάτικο μενού ξεκινάει με μια τηγανιά λαχανικών, ένα πεντανόστιμο και θρεπτικότατο ορεκτικό που θέλει τα κόλπα του για να γίνει κάτι μοναδικό και εκείνος σας τα προσφέρει απλόχερα. Αρχικά, κόβει σε κομμάτια, κρεμμύδι, καρότο, πράσινη πιπεριά και πιπεριά Φλωρίνης και τα σοτάρει. Στο ίδιο τηγάνι, αφού αφαιρέσει τα λαχανικά, ρίχνει μανιτάρια champignon και τα σοτάρει μαζί με ελαιόλαδο, σκόρδο και θυμάρι. Ξαναβάζει μέσα στο τηγάνι τα λαχανικά, προσθέτει ρίγανη, κύβο λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, σβήνει με λευκό κρασί, ρίχνει χυμό λεμονιού, μουστάρδα, μέλι, νερό, κρέμα βαλσάμικο, μαγειρεύει για 5-6 λεπτά και σερβίρει με ψωμί, φέτα με ελαιόλαδο και φρεσκοτριμένο πιπέρι.
Για κυρίως γεύμα ο αγαπημένος μας σεφ προτείνει χοιρινά σουβλάκια με πατάτες στο air fryer που είναι το απόλυτο φαγητό του Σαββατοκύριακου και γίνεται πανεύκολα, με απλά υλικά που, όταν συνδυαστούν, εκτοξεύουν την απόλαυση και τη γεύση. Για να τα ετοιμάσει, μαρινάρει κομμάτια από χοιρινό λαιμό μαζί με ξίδι από λευκό κρασί, αλάτι, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, θυμάρι, αποξηραμένη ρίγανη, πιπέρι και ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ετοιμάζει τις πατάτες, κόβοντάς τις σε λωρίδες και ανακατεύοντάς τις με ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη και πιπέρι.
Περνάει τα κομμάτια του κρέατος σε 6 ξυλάκια και τα μεταφέρει στον έναν κάδο του air fryer, ενώ στον διπλανό κάδο βάζει τις πατάτες, και ψήνει τα καλαμάκια για 25 λεπτά, τις πατάτες για 35 και στην μέση του χρόνου τα ανακατεύει. Στα δέκα τελευταία λεπτά του χρόνου ψησίματος των πατατών, βάζει στον κάδο πίτες για σουβλάκι, μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη και τα σερβίρει όλα μαζί, με τζατζίκι.
Για επιδόρπιο ο Άκης ετοιμάζει σοκολατένιες ταχινόπιτες, μια συνταγή που είναι πολύ δημιουργική, αποτελεί μια νέα πρόταση, πολύ θρεπτική αλλά λαχταριστή την ίδια στιγμή. Ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς πολλά υλικά, μόνο πολύ χρήσιμα μυστικά. Πρώτα ετοιμάζει τη ζύμη ανακατεύοντας στον κάδο του μίξερ γάλα, καστανή ζάχαρη, ξηρή μαγιά, ένα αυγό, αλεύρι, βούτυρο, βανιλίνη και αλάτι, και χτυπάει για 8-10 λεπτά.
Πλάθει τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα, τη μεταφέρει σε λαδωμένο μπολ και αφήνει να φουσκώσει. Κόβει το ζυμάρι στα 8 και ανοίγει με πλάστη. Σε ένα μπολ ανακατεύει ταχίνι, καστανή ζάχαρη, κανέλα και κακάο. Πλάθει το κάθε ζυμάρι, τις ανοίγει, βάζει γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης, ρολάρει, τυλίγει σαν σαλιγκάρι και πατάει το κομμάτι με την παλάμη. Τέλος, σε ένα μπολ ανακατεύει καστανή ζάχαρη με σουσάμι, βουτάει το κάθε ζυμαράκι στο μπολ, μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα, ψήνει και σερβίρει.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Kitchen Lab 18/1: Κοπιάστε! Ο Άκης φτιάχνει χωριάτικη ζαμπονοτυρόπιτα με λαχανικά… σκέτο όνειρο!
