Το καλοκαίρι έφτασε και ο Πέτρος Συρίγος, μέσα από το TikTok, μας έδωσε ακριβώς αυτό που χρειαζόμασταν: ένα δροσερό, πλούσιο και απίστευτα λαχταριστό γλυκό ψυγείου για τα μεσημέρια που θες κάτι γλυκό αλλά όχι βαρύ.
Όπως είπε και ο ίδιος: «Έρχονται μεσημεριανά καλοκαίρια και θέλεις αυτό το δροσερό, πλούσιο γλυκό ψυγείου που λιώνει στο στόμα. Άκου και θα με θυμηθείς!»
Το γλυκό λέγεται Βυζαντινό και είναι από εκείνα τα εύκολα αλλά εντυπωσιακά επιδόρπια που κλέβουν την παράσταση με κάθε κουταλιά. Συνδυάζει βάση από σιμιγδάλι, αέρινη κρέμα, ανάλαφρη σαντιγί και σιρόπι που δένει υπέροχα με όλα τα υλικά.
Υλικά
Για τη βάση:
- 120 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 200 γρ. ζάχαρη
- 245 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 180 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 180 γρ. χοντρό σιμιγδάλι
- 85 γρ. γάλα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- ½ κ.γ. χυμός λεμονιού
Για την κρέμα:
- 900 ml γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 30 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. κορν φλάουρ
- 4 κρόκοι αυγών
- 50 γρ. παγωμένο βούτυρο
Για τη σαντιγί:
- 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 35%
- 80 γρ. άχνη ζάχαρη
Διαβάστε επίσης: Ο Πέτρος Συρίγος για την πρόταση γάμου στην Κατερίνα Καινούργιου: «Έχουμε χαρεί όλοι με την απόφαση των παιδιών»
