Η vegan διατροφή είναι επιλογή για όσoυς επιθυμούν να εξαλείψουν την πρόσληψη ζωικών προϊόντων από τη διατροφή τους.
Είναι μια διατροφή που βοηθάει στην αντιγήρανση και στη μακροζωία και έχει μια ηθική διάσταση απέναντι στα ζώα.
Είναι όμως σημαντικό να σχεδιαστεί με σωστό τρόπο, καθώς είναι πολύ εύκολο να προκύψουν βασικές ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά.
Η Ρένα Γάλλου, διαιτολόγος – διατροφολόγος μοιράζεται μαζί μας σημαντικές συμβουλές για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή ή θέλουν να κάνουν τα πρώτα τους βήματα στον βιγκανισμό.
Vegan διατροφή χωρίς διατροφικές ελλείψεις
- Σιγουρευτείτε ότι η διατροφή σας είναι επαρκής σε πρωτεΐνη, καθώς η φυτική πρωτεΐνη για να είναι υψηλής βιολογικής αξίας πρέπει να λαμβάνεται από συνδυασμό συγκεκριμένων τροφών. Η φυτική πρωτεΐνη σε ένα τρόφιμο δεν έχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, οπότε δεν είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Για να πάρετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα πρέπει να τρώτε σωστούς συνδυασμούς, όπως όσπρια με δημητριακά (π.χ. αρακάς με πατάτες), όσπρια με ρύζι (π.χ. φακόρυζο), ρύζι με σόγια κλπ. Η φυτική πρωτεΐνη υπάρχει στα όσπρια, στα δημητριακά, στους σπόρους, στους ξηρούς καρπούς και στο τόφου
