Ένα πεντανόστιμο κοτόπουλο με μπαχαρικά και πατάτες έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος.

Ο σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.

Δείτε στο βίντεο τα υλικά, τη συνταγή και την εκτέλεση.

Υλικα

  • 8 κοπανάκια κοτόπουλου
  • 720 γρ. γάλα
  • 45 γρ. ξύδι

Για το πρώτο πανάρισμα

  • 260 γρ. αλεύρι
  • 1 γρ. αποξ. βασιλικό
  • 1 γρ. αποξ. θυμάρι
  • 1 γρ. αποξ. ρίγανη
  • 7 γρ. πάπρικα γλυκιά
  • 2 γρ. αποξ. σκόρδο
  • 10 γρ. αλάτι
  • 5 γρ. πιπέρι
  • 10 γρ. μίγμα μυρωδικών για bbq

Για το δεύτερο πανάρισμα

  • 390 γρ. αλεύρι
  • 1 κούπα κορν φλέικς (σπασμένα με το χέρι)
  • 4 – 5 αυγά

Για τις πατάτες

  • 1.5 κιλό πατάτες (για τηγάνισμα)
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι – πιπέρι

Εκτελεση

  1. Σε ένα μπολ ή μια μεγάλη σακούλα με zip, προσθέτουμε το γάλα και το ξύδι, ανακατεύουμε κι αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
    Σε αυτό το σημείο θα δούμε ότι το γάλα θα φαίνεται σαν να έχει ‘κόψει’.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο μπολ τα μπουτάκια κοτόπουλου, ανακατεύουμε καλά και καλύπτουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο και μαρινάρουμε για 4 – 8 ώρες.
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το πρώτο πανάρισμα και ανακατεύουμε καλά.
  4. Σε ένα δεύτερο μεσαίο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και τα κορν φλέικς και σε ένα 3ο μπολ σπάμε και χτυπάμε τα αυγά έως ότου ομογενοποιηθούν.
  5. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και ακολουθούμε την εξής διαδικασία για κάθε μπουτάκι κοτόπουλου: το αφαιρούμε από το μπολ με το γάλα, το προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι και τα καρυκεύματα, στη συνέχεια στο μπολ με τα αυγά και τέλος στο μπολ με το αλεύρι και τα κορν φλέικς.
  6. Ψήνουμε με τις δύο παρακάτω επιλογές.

Επιλογή 1: Ψήσιμο στο φούρνο

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.
  2. Μεταφέρουμε το παναρισμένο κοτόπουλο σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μία σχάρα.
  3. Ψήνουμε στο φούρνο για 18 – 24 λεπτά ή έως ότου είναι μαγειρεμένο εντελώς, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου.

Επιλογή 2: Ψήσιμο σε λάδι

  1. Γεμίζουμε μια μεσαία-μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς (ρυθμίζουμε τη κουζίνα μας στο 5-6 με κλίμακα το 9).
    Xρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να έρθει σε αυτή τη θερμοκρασία.
  2. Με προσοχή προσθέτουμε το παναρισμένο κοτόπουλο και τηγανίζουμε για 10 – 15 λεπτά ή έως ότου είναι μαγειρεμένο εντελώς ανάλογα με το μέγεθός του.

Λάμπρος Βακιάρος Στη φωλιά των Κου Κου