Δύο νόστιμες συνταγές για ψωμί έδειξε σήμερα στην εκπομπή “Το Πρωινό” ο Βασίλης Καλλίδης.
Είτε πρόκειται για το ψωμί με καρύδια και σταφίδες, είτε για το ψωμί με καραμελωμένα κρεμμύδια και κεφαλοτύρι, το μόνο σίγουρο είναι ότι όσοι αποπειραθείτε να τα δοκιμάσετε θα γλείφετε σίγουρα τα δάχτυλά σας!
Για το ψωμί με καρύδια και σταφίδες
Υλικά:
600 γρ. αλεύρι ζυμωτό
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
4 φακ. μαγιά στιγμής
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
500-600 ml χλιαρό νερό
2 φλ. καρύδια
1 φλ. σταφίδες
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ με το νερό και το λάδι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει περίπου μία ώρα, σκεπασμένο με μεμβράνη ή υγρή πετσέτα.
Απλώνουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε ελαφρά. Κόβουμε στα δύο και προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες. Ζυμώνουμε και φορμάρουμε δυο καρβέλια.
Τα βάζουμε σε φόρμες του κέικ και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 40 λεπτά. Ψήνουμε για μια ώρα ακριβώς στους 200 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα.
https://streamable.com/apbney
Για το ψωμί με καραμελωμένα κρεμμύδια και κεφαλοτύρι
Υλικά:
600 γρ. αλεύρι ζυμωτό
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. αλεύρι
4 φακ. μαγιά στιγμής
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
500-600 ml χλιαρό νερό
3 κρεμμύδια σε φετάκια
1,5 φλ. κεφαλοτύρι σε κυβάκια
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολ με το νερό και το λάδι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει περίπου μία ώρα, σκεπασμένο με μεμβράνη ή υγρή πετσέτα.
Απλώνουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε ελαφρά. Κόβουμε στα δύο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το τυρί. Ζυμώνουμε και φορμάρουμε δυο καρβέλια ή μικρά ψωμάκια.
Τα βάζουμε σε φόρμες του κέικ ή μικρά φορμάκια και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 40 λεπτά. Ψήνουμε για μια ώρα ακριβώς στους 200 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, τα μεγάλα ψωμιά ή 30 λεπτά τα μικρά, ατομικά ψωμάκια.
https://streamable.com/ipsn6x
