Παραδοσιακούς λαχανοντολμάδες, ό,τι καλύτερο για τις κρύες και βροχερές ημέρες του χειμώνα, παρουσίασε η Γωγώ Δελογιάννη στο Πρωίαν σε είδον.
Υλικά
1 λάχανο
ζωμός για βρασμό λάχανου να το καλύπτει
800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. δυόσμο
100 γρ. ρύζι γλασέ
1 αυγό
70 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. αρωματικά λαχανικά (κοτσάνια από μαϊντανό, φλούδες καρότο ή φύλλα από το λάχανο)
Για το δέσιμο της σάλτσας
2 κρόκοι
χυμός από 1 λεμόνι
40 γρ. βούτυρο
40 γρ. αλεύρι
300 ml ζωμός από την κατσαρόλα
