Επιλέξτε το zNews ως προτεινόμενη πηγή στο Google

Η 27η Αυγούστου είναι αφιερωμένη στον Άγιο Φανούριο και μαζί με τη γιορτή του έχει συνδεθεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά έθιμα της ελληνικής παράδοσης: η φανουρόπιτα. Πρόκειται για ένα νηστίσιμο γλυκό, που παρασκευάζεται και προσφέρεται στους πιστούς ως ευλογία.

Παρότι στην καθημερινότητα συνηθίζουμε να την αποκαλούμε «πίτα», η φανουρόπιτα μοιάζει περισσότερο με κέικ, καθώς παρασκευάζεται με λάδι και δεν περιέχει βούτυρο.

Τι συμβολίζει η φανουρόπιτα

Η προσφορά της φανουρόπιτας έχει συνδεθεί με την επιθυμία των πιστών να τους «φανερώσει» ο Άγιος Φανούριος κάτι που αναζητούν. Αυτό μπορεί να είναι ένα αντικείμενο που έχουν χάσει,

Η πίτα προσφέρεται στους πιστούς ανήμερα της μνήμης του Αγίου, στις 27 Αυγούστου, ως ευλογία, διατηρώντας ένα έθιμο που έχει περάσει από γενιά σε γενιά.

Γιατί φτιάχνουμε φανουρόπιτα

Πίσω από το έθιμο υπάρχει και μια ιδιαίτερη παράδοση που συνδέεται με τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου. Σύμφωνα με την παράδοση, η γυναίκα αυτή είχε αμαρτωλή ζωή και υπήρξε ιδιαίτερα σκληρή απέναντι στους φτωχούς.

Η φανουρόπιτα θεωρείται, σύμφωνα με αυτή την παράδοση, προσφορά που γίνεται για τη συγχώρεση της μητέρας του Αγίου. Έτσι, το έθιμο συνδέθηκε με την προσευχή, την προσφορά και την αναζήτηση της «φανέρωσης».

Φανουρόπιτα της Αργυρώς

Αφράτη φανουρόπιτα με 7 ή 9 υλικά, εύκολη και γρήγορη.

Υλικά

280 gr ελαιόλαδο απαλό (ή ηλιέλαιο)

290 gr ψιλή ζάχαρη

110 gr γλυκό κρασί

330 gr χυμό πορτοκάλι και ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κ.γ. σόδα

Κανελο γαρίφαλα

4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γραµ)

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ

60 gr σουσάμι

140 gr σταφίδες ανάμεικτες

120 gr καρύδια ψιλοκομμένα

ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ

1 κ.γ. γεμάτο κανέλα

1/2 κ.γ. γαρίφαλο

1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τα κανελογαρίφαλα.
  2. Με σύρμα δουλεύουμε το μείγμα για 2 με 3 λεπτά να γίνει σαν κρέμα και να λιώσει καλά η ζάχαρη.
  3. Προσθέτουμε το κρασί κι ανακατεύουμε το μίγμα.
  4. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι σε μια κανάτα και ανακατεύουμε πάνω από το μπολ με το μίγμα, γιατί φουσκώνει και χύνεται ο χυμός.
  5. Ανακατεύουμε το πορτοκάλι μέσα στα υλικά.
  6. Προσθέτουμε το αλεύρι και με το σύρμα ανακατεύουμε.
  7. Το μίγμα για τη φανουρόπιτα θα μοιάζει με χυλό.
  8. Θα χρησιμοποιήσουμε ελαφρά λαδωμένο ταψί 30×24 εκ.
  9. Αν χρησιμοποιήσετε σουσάμι, πασπαλίζετε το μισό στη βάση και στα τοιχώματα του ταψιού. Το υπόλοιπο θα το πασπαλίσετε στην επιφάνεια της.

ΨΗΣΙΜΟ

  1. Έχουμε προθερμάνει καλά τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 170°C βαθμούς και θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου.
  2. Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα στους 160°C βαθμούς, στην μεσαία σχάρα για περίπου μία ώρα.
  3. Πριν την βγάλουμε τη φανουρόπιτα από το φούρνο, τσεκάρουμε το κέντρο της με μαχαίρι, να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε σωστά. Το μαχαίρι πρέπει να βγαίνει στεγνό από ζύμη.
  4. Αφού ψηθεί, θα φουσκώσει και θα διπλασιαστεί σε όγκο, η επιφάνεια της θα ροδίσει καλά.

Tips

  • Θέλει καλό ψήσιμο σε μέτρια θερμοκρασία γύρω στην 1 ώρα και κάτι ή 1 ώρα παρά, ανάλογα με ποιο τρόπο θα ψήσετε, αντιστάσεις ή αέρα. Μην παραψήνετε τη φανουρόπιτα γιατί στεγνώνει και τρίβεται. Αν βγει νωρίς, θα είναι λασπωμένη.
  • Πρέπει να λιώσει καλά η ζάχαρη μέσα στο λάδι και τα δυο μαζί να γίνουν σαν κρέμα. Αν η ζάχαρη που έχετε είναι χοντρόκοκκη, αλέστε την στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πούδρα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε πολύ καλά το μείγμα με το λάδι μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
  • Η ζύμη της πρέπει να είναι σαν χυλός, όχι σφιχτή. Πρέπει να ανακατέψετε το μείγμα όσο λιγότερο γίνεται, από την ώρα που θα μπει το αλεύρι. Αλλιώς, θα γίνει ελαστική και σφιχτή.
  • Αν δεν έχετε γλυκό κρασί, ανακατέψετε λίγο πετιμέζι ή μέλι, με ένα οποιοδήποτε κρασί.
  • Αν χρησιμοποιήσετε καρύδια και σταφίδες, για να μείνουν σε όλη τη φανουρόπιτα και να μην πάνε στον πάτο του ταψιού κάντε το εξής:
    1. Βάλτε καρύδια χοντροκομμένα και σταφίδες σε ένα μπολ.
    2. Ραντίστε με 2 με 3 κουταλιές κρασί ή χυμό πορτοκάλι κι ανακατέψτε να βραχούν.
    3. Πασπαλίστε με λίγο από το συνολικό αλεύρι.
    4. Ανακατέψτε ξανά για να ντυθούν όλα με το αλεύρι.
    5. Αφού προσθέσετε το αλεύρι στα υλικά, ρίξτε μέσα και τα καρύδια με τις σταφίδες.
    6. Κάντε απαλό ανακάτεμα.

Πηγή συνταγής: argiro.gr

Αργυρώ Μπαρμπαρίγου Φανουρόπιτα