Το είπε και το έκανε ο Νουσρέτ Γκιοκτσέ, ο γνωστός με το παρατσούκλι Salt Bae σεφ και εστιάτορας. Άνοιξε ελληνικό εστιατόριο στην καρδιά της Κωνσταντινούπολης και μάλιστα είχε τον Αντώνη Ρέμο στο μικρόφωνο για να διασκεδάσει τους υψηλούς προσκεκλημένους του, μεταξύ των οποίων και επιχειρηματίες, υπουργοί, πρόεδροι ομάδων (όπως ο πρώην πρόεδρος της Γαλατάσαράι, Αντνάν Πολάτ) κ.ά.
Το αρχιτεκτονικό ύφος του μαγαζιού -που το όνομά του είναι το χαρακτηριστικό «Καλημέρα»- είναι έντονα αιγαιοπελαγίτικο, με το λευκό, τις καλαμωτές και τα μπλε-λευκά υφάσματα να κυριαρχούν.
Στο φόντο δεσπόζουν οι διάσημοι ανεμόμυλοι της Μυκόνου – το νησί που ο Νουσρέτ περνάει το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου του και διαθέτει εστιατόριο.
Μάλιστα τους τοίχους κοσμούν αρκετές vintage φωτογραφίες από Μυκονιάτες ψαράδες μιας άλλης εποχής, αμφορείς και μπακιρένια σκεύη ενώ την υποδοχή του μαγαζιού κοσμεί μια μεγάλη ελιά.