Παραδοσιακό λαμπρόψωμο ή αλλιώς λαμπροκουλούρα με αρώματα από μαστίχα, μαχλέπι και γλυκάνισο, ιδανικό για το Πάσχα από τον Πέτρο Συρίγο. Αφράτο εσωτερικά και αρωματικό, με χαρακτηριστικό σχήμα κουλούρας και διακοσμητικό σταυρό. Είναι το αγαπημένο παραδοσιακό έδεσμα που όλοι περιμέναμε.
Παρασκευάζεται συνήθως τη Μεγάλη Εβδομάδα και αποτελεί σύμβολο χαράς και αναγέννησης. Πάμε να δούμε πώς να το φτιάξετε στο σπίτι σας εύκολα και γρήγορα!
Ωραία η λαμπροκουλούρα, δε λέω, αλλά μην ξεχάσεις να έρθεις και στην ομάδα του Viber που μοιράζω αποκλειστικά μυστικά, συνταγές και quiz! Σε περιμένω εδώ
Λαμπρόψωμο παραδοσιακό: Προετοιμασία ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, ζυμώνετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Σκεπάζετε με πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Χωρισμός & πρώτο πλάσιμο
Χωρίζετε τη ζύμη σε: 2 κομμάτια του 1 κιλού (για τα βασικά ψωμιά), 4 κομμάτια των 100 γρ (για τη διακόσμηση)
Πλάθετε τα μεγάλα κομμάτια σε καρβέλια και τα μικρά σε λεπτά φιτίλια.
Λαμπρόψωμο ή λαμπροκουλούρα: Σχηματισμός
Αφήνετε τα κομμάτια να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
Έπειτα: Πλάθετε τα μεγάλα καρβέλια σε μακριά φιτίλια και τα ενώνετε σε σχήμα κουλούρας
Με τα μικρά φιτίλια σχηματίζετε σταυρούς πάνω από κάθε κουλούρα
Τελικό φούσκωμα, επικάλυψη & ψήσιμο
Ψεκάζετε ελαφρώς με νερό και πασπαλίζετε με σουσάμι.
Αφήνετε τα λαμπρόψωμα να φουσκώσουν μέχρι να αυξηθούν σε όγκο.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (αερόθερμο) για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Tips & Μυστικά για το πιο αφράτο λαμπρόψωμο
Μαστίχα: Χτυπήστε τη καλά με ζάχαρη για να μη “πικρίσει” και να διαλυθεί σωστά.
Ζύμη: Πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι κολλώδης, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Φούσκωμα: Μην βιαστείτε – όσο καλύτερα φουσκώσει, τόσο πιο αφράτο θα γίνει.
Σουσάμι: Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, καβουρδίστε το ελαφρά πριν.
Ψήσιμο: Αν ροδίσει γρήγορα από πάνω, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Άρωμα: Το μαχλέπι και ο γλυκάνισος είναι το “κλειδί” για το παραδοσιακό αποτέλεσμα…μην τα παραλείψετε.
