Πόσο σημαντική είναι η ζάχαρη στη ζωή μας και τελικά κατά πόσο μας ωφελεί. Πολλές φορές ακούμε ότι πρέπει να την αποφεύγουμε ή να καταναλώνεται με μέτρο γιατί με την πάροδο του χρόνου επιβαρύνει τον οργανισμό.
Ωστόσο, μια πρόσφατη γαλλική επιστημονική μελέτη έρχεται να ανατρέψει όσα ξέραμε για τη ζάχαρη όσον αφορά την εδαραίωση της μνήμης.
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε από ομάδα του Εργαστηρίου Εγκεφαλικής Πλαστικότητας στο Παρίσι, το οποίο ανήκει στο Εθνικό Κέντρο Επιστημονικής Έρευνας (CNRS) της χώρας, η οποία μελέτησε τις διαδικασίες εδραίωσης της μνήμης μέσω της όσφρησης στις μύγες των φρούτων (Drosophila melanogaster).
Οι ερευνητές, υπό την καθοδήγηση των Thomas Preat και Pierre-Yves Plaçais, μελέτησαν πώς οι μύγες εδραιώνουν μακροχρόνιες μνήμες σε ένα πλαίσιο «αποτρεπτικής μάθησης».
Στο πείραμα, τα έντομα εκτίθεντο σε μυρωδιά φρουκτόζης ενώ ταυτόχρονα δέχονταν μικρά ηλεκτροσόκ, με αποτέλεσμα να τη συνδέσουν με μια αρνητική εμπειρία. Κεντρικό εύρημα της μελέτης ήταν ο ρόλος μιας μικρής ομάδας νευρώνων, γνωστών ως Gr43a, οι οποίοι σχετίζονται με την ανίχνευση της φρουκτόζης. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι νευρώνες αυτοί δεν ενεργοποιούνται μόνο όταν υπάρχει ανταμοιβή μέσω ζάχαρης, αλλά και κατά τη διάρκεια αρνητικής μάθησης.
Ειδικότερα, παρατηρήθηκε ότι οι νευρώνες Gr43a ενεργοποιούνταν όταν οι μύγες ήταν νηστικές και εκτίθεντο σε φρουκτόζη. Μετά την εκπαίδευση, τα ίδια αυτά νευρικά κύτταρα παρέμεναν ενεργά ακόμη και όταν οι μύγες είχαν φάει. Αυτό δείχνει ότι η αποστροφική μάθηση μπορεί να τροποποιήσει τη νευρωνική δραστηριότητα, κάνοντας τον εγκέφαλο να «συμπεριφέρεται» σαν να βρίσκεται σε κατάσταση νηστείας.
Υπό φυσιολογικές συνθήκες, οι συγκεκριμένοι νευρώνες ανταποκρίνονται στη ζάχαρη μόνο όταν το ζώο πεινά. Ωστόσο, μετά από εκπαίδευση η κατανάλωση ζάχαρης λειτουργεί ως σήμα για την εδραίωση της μνήμης.
3 φρούτα που πρέπει να τρως το πρωί για να δεις τη ζυγαριά να… πέφτει!
