Ένα ιδιαίτερο, απολαυστικό και υγιεινό πιάτο ετοίμασε ο Λάμπρος Βακιάρος στην κουζίνα της “Φωλιάς των Κου Κου”.
Γλυκόξινες γαρίδες με ρύζι και λαχανικά για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου.
Υλικά
Για τη γλυκόξινη σάλτσα
- 80 γρ. μηλόξυδο
- 80 γρ. μέλι
- 250 γρ. χυμό ανανά
- 35 γρ. κέτσαπ
- 30 γρ. σόγια
- 3 γρ. μπούκοβο προαιρετικά (Rock n Hot)
- 30 γρ. ελαιόλαδο + 45 – 60 γρ.
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 500 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες)
- 180 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε μεγάλους κύβους)
- 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)
- 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)
- 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)
- 300 γρ. μπρόκολο (μόνο τις τούφες)
Για το γαρνίρισμα και το σερβίρισμα
- 4 – 5 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 20 γρ. λευκό σουσάμι ή 50 γρ. κάσιους
- Βρασμένο ρύζι basma
Εκτέλεση
Για τη γλυκόξινη σάλτσα
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία (5-6).
- Μόλις πάρει μια βράση ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 6 – 7 λεπτά, εώς ότου αρχίζει να πήζει.
- Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (5-7), προσθέτουμε το λάδι και στη συνέχεια το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε για λιγότερο από 40’’ και στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες.
- Μαγειρεύουμε για 2 – 3 και αφαιρούμε προσωρινά τις γαρίδες από το τηγάνι.
- Προσθέτουμε 3 – 4 κ.σ. λάδι και στη συνέχεια το κρεμμύδι, την κόκκινη, πράσινη και κίτρινη πιπεριά.
- Τσιγαρίζουμε για άλλα 4 – 5 λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να αρχίσουν να μαλακώνουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο και επαναφέρουμε τις γαρίδες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμύδι και το σουσάμι ή τα κάσιους και σερβίρουμε πάνω από βρασμένο ρύζι basmati.
