Αν μας δίδαξαν κάτι ο κορονοϊός και η καραντίνα, εκτός από το να κρατάμε αποστάσεις, αυτό ήταν να δοκιμάζουμε τις δυνατότητές μας στην κουζίνα.
Δεν τα καταφέραμε όλοι, όμως αν ακόμη το παλεύετε κι εσείς βρήκαμε την πιο τέλεια συνταγή για cupcakes καρότου, τα οποία θα φτιάξετε πανεύκολα και χωρίς να χρειαστείτε μίξερ.
Το τριμμένο καρότο δίνει όση υγρασία χρειάζεται για να γίνουν τα carrot cupcakes αφράτα και μαλακά. Τα μπαχαρικά δίνουν υπέροχη γεύση και άρωμα. Το frosting με τυρί κρέμα και βούτυρο αναδεικνύει τη γεύση τους και κάνει την κάθε μπουκιά, τέλεια.
Τα cupcakes αυτά είναι η τέλεια λιχουδιά για τον πρωινό ή απογευματινό καφέ ή ακόμη και για το σνακ του παιδιού στο σχολείο.
Πώς θα τα φτιάξεις και τι θα χρειαστείς;
Υλικά (περίπου 12 cupcakes)
160 γρ. αλεύρι γοχ
100 γρ. ζάχαρη λευκή
100 γρ. ζάχαρη καστανή
180 ηλιέλαιο
160 γρ. τριμμένο καρότο
2 αυγά
1 κοφτό κγ σόδα μαγειρική
½ κ.γ μπεϊκιν πάουντερ
1 κγ κανέλα
½ κγ τριμμένο τζίντζερ
⅓ κγ τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κγ υγρή βανίλια ή 1 φακελάκι άρωμα βανίλιας
2 κσγάλα
μια πρέζα αλάτι
2 κσ γάλα (εάν χρειαστεί)
Για το frosting τυριού
200 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
400 γρ. ζάχαρη άχνη (χρησιμοποίησε 200 αν θέλεις λιγότερο σφιχτό και γλυκό frosting)
1 κγ υγρή βανίλια ή 1 φακελάκι άρωμα βανίλιας
μια πρέζα αλάτι
