Σκέφτεστε πώς να φτιάξετε γαλατόπιτα; Ο Άκης Πεττρετζίκης δίνει την απάντηση με την αλμυρή εκδοχή της γαλατόπιτας που θυμίζει τυρόπιτα χωρίς φύλλο. Μια εύκολη συνταγή με γάλα, γραβιέρα, φέτα και σιμιγδάλι. Δοκιμάστε την!
Υλικά
500 γρ. γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
70 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ. κορν φλάουρ
3 κρόκους, από μεσαία αυγά
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
300 γρ. φέτα
2 κ.σ. σιμιγδάλι, ψιλό + επιπλέον για το ταψί
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ., και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα, το κορν φλάουρ, τους κρόκους, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι, και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 3-4 λεπτά μέχρι να δέσει το μείγμα, να πάρει μια βράση και να μην υπάρχουν καθόλου γρομπαλάκια.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 50 γρ. από το βούτυρο και όλη τη γραβιέρα, και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσουν.
Κόβουμε τη φέτα σε μεγάλα κομμάτια, τη ρίχνουμε και αυτή, και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Πασπαλίζουμε με τις 2 κ.σ. σιμιγδάλι και μοιράζουμε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο.
Μεταφέρουμε το ταψί στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Κόβουμε σε 8 κομμάτια και σερβίρουμε.
