Αφράτα pancakes με γιαούρτι και μπλούμπερι, με ελαφριά γεύση λεμονιού και βούτυρο. Εύκολη συνταγή για τέλειο πρωινό ή brunch από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Υλικά
Λήψη Υλικών
1 αυγό100 gr
στραγγιστό γιαούρτι 100 gr
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ.
μπέικιν πάουντερ 1/4 κ.γ.
μαγειρική σόδα 1 κ.σ.
ζάχαρη 1 πρέζα
αλάτι 2 κ.σ.
Λίγο γάλα ή νερό
Λίγες ξύσμα λεμονιού
Σταγόνες χυμό λεμονιού 1 κ.σ.
Βούτυρο λιωμένο και κρύο 1 φλ.
μπλούμπερι
Βούτυρο ή λάδι για το ψήσιμο
ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Σιρόπι σφενδάμου
Βούτυρο
Μπλούμπερι
Εκτέλεση
- Φέρνουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το γάλα.
- Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Κοσκινίσουμε μέσα στο υγρό μείγμα τα στερεά υλικά (αλεύρι, σόδα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι) και ανακατεύουμε ελαφρά, ίσα να χαθεί το αλεύρι και να ενσωματωθεί.
- Πιέζουμε μερικά μπλούμπερι να σπάσουν και όλα μαζί (ολόκληρα και σπασμένα) τα προσθέτουμε στο μείγμα αναδιπλώνοντας απαλά με κουτάλι.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, να κάψει. Το αλείφουμε με ελάχιστο βούτυρο και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα.
- Ψήνουμε τα pancakes (σε δόσεις πάντα) για 2 λεπτά από τη μία πλευρά σκεπάζοντας το τηγάνι με καπάκι.
- Αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 λεπτά ακόμα, να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.
- Σερβίρουμε τρία-τέσσερα pancakes στο πιάτο, περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου και τα συνοδεύουμε με λίγο βούτυρο.
