Η άνοιξη φέρνει μαζί της τα πιο λαχταριστά φρούτα και οι φράουλες έχουν φυσικά την τιμητική τους. Γλυκές, αρωματικές και ζουμερές, είναι το ιδανικό υλικό για ένα δροσερό cheesecake που συνδυάζει τη βελούδινη κρέμα με τη φρεσκάδα του φρούτου.
Αν θέλεις ένα γλυκό που να είναι εντυπωσιακό αλλά και εύκολο στην παρασκευή, αυτό το cheesecake φράουλας είναι η τέλεια επιλογή.
Υλικά
Για τη βάση
- 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 120 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα
- 400 γρ. τυρί κρέμα
- 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φύλλο ζελατίνης (ή 1 κουταλάκι σκόνη ζελατίνης)
Για την επικάλυψη φράουλας
- 300 γρ. φρέσκες φράουλες
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη βάση
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο. Πιέζουμε καλά για να γίνει συμπαγής η βάση και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
2. Φτιάχνουμε την κρέμα
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο. Χτυπάμε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει απαλή σαντιγί και την ενσωματώνουμε στο μείγμα.
Ζεσταίνουμε ελαφρά τη ζελατίνη μέχρι να λιώσει και την προσθέτουμε στην κρέμα ανακατεύοντας καλά.
3. Στήνουμε το cheesecake
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση μπισκότου και ισιώνουμε την επιφάνεια. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φράουλας
Κόβουμε τις φράουλες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε κατσαρολάκι με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Τις μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν μια ελαφριά σάλτσα. Αφήνουμε να κρυώσει.
5. Το τελείωμα
Απλώνουμε τη σάλτσα φράουλας πάνω από το cheesecake και διακοσμούμε με φρέσκες φράουλες.
Διαβάστε επίσης: Νηστίσιμη συνταγή: Ρεβυθοκεφτέδες φούρνου με ταχινόσαλτσα
