Υπάρχουν συνταγές που ταιριάζουν απόλυτα με τη νηστεία, χωρίς να σου λείπει τίποτα σε γεύση και νοστιμιά.
Οι ρεβυθοκεφτέδες φούρνου είναι από εκείνες τις επιλογές που συνδυάζουν παράδοση, άρωμα και θρεπτική αξία, ενώ η ταχινόσαλτσα απογειώνει το αποτέλεσμα με τη λεμονάτη, βελούδινη υφή της. Ιδανικοί για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, αλλά και για ένα εύκολο, χορταστικό γεύμα μέσα στην εβδομάδα.
Υλικά
- 2 φλ. ρεβύθια (μουλιασμένα από το βράδυ)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. κύμινο
- 3 κ.σ. αλεύρι
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για την ταχινόσαλτσα:
- 3 κ.σ. ταχίνι
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 3–4 κ.σ. νερό (όσο χρειαστεί)
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Στραγγίζουμε καλά τα ρεβύθια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν ένα σχετικά ομοιογενές μείγμα (όχι εντελώς πουρές).
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες και τους τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Για τη σάλτσα:
Ανακατεύουμε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε σταδιακά νερό μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρονται ζεστοί ή χλιαροί, με φρέσκια σαλάτα ή μέσα σε αραβική πίτα για ένα απολαυστικό νηστίσιμο sandwich.
Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξεις την τέλεια λαγάνα της Καθαράς Δευτέρας βήμα-βήμα
