Ένα νόστιμο σνακ με λίγες θερμίδες έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος .
Ο σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής «Στη φωλιά των Κου Κου» και ετοίμασε παγωμένο γιαούρτι σε σάντουιτς, δείχνοντας βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.
Υλικά
Για τη βάση
- 5 φύλλα ζελατίνης
- 200 γρ. φυτική κρέμα 20% λιπαρά
- 1 κιλό γιαούρτι
- 500 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ
Πρόταση 1
- 5 γρ. κανέλα
- 60 γρ. μέλι
- 100 γρ. καρύδια (σπασμένα)
Πρόταση 2
- 45 γρ. σταφίδες κορινθιακές
- 100 γρ. κουβερτούρα (λιωμένη)
- 10 φράουλες (ψιλοκομμένες)
- 30 γρ. ινδοκάρυδο
Εκτέλεση
Για τη βάση
- Σε ένα μπολ με πάγο κα νερό μουλιάζουμε τις ζελατίνες για 3 – 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Παράλληλα, στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα 170 γρ. της φυτικής κρέμας και χτυπάμε με το σύρμα για περίπου 40’’ σε υψηλή ταχύτητα έως ότου έχουμε μια σύσταση ενδιάμεση από σαντιγί και υγρή μορφή.
- Τα υπόλοιπα 30 γρ. τα βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι και δίνουμε μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα, ανακατεύοντας καλά, τις ζελατίνες που έχουμε στύψει πολύ καλά.
- Αδειάζουμε το μείγμα με τις ζελατίνες από το κατσαρολάκι στο κάδο του μίξερ και στη συνέχεια προσθέτουμε το 1 κιλό γιαούρτι.
- Χτυπάμε για 1 λεπτό, έως ότου ομογενοποιοηθεί το μείγμα. Χωρίζουμε το μίγμα σε 2 μπολ.
- Χρησιμοποιούμε 2 ταψιά 30×40 εκ. στα οποία έχουμε βάλει από μια λαδόκολλα.
Πρόταση 1
- Στο μισό μείγμα προσθέτουμε τη κανέλα και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Με ένα κουτάλι αδειάζουμε ακανόνιστα το μέλι σε όλη τη επιφάνεια του γιαουρτιού και με ένα ξυλάκια από σουβλάκι σχηματίζουμε κύκλους σαν να ζωγραφίζουμε, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα ωραίο σχέδιο.
- Πασπαλίζουμε με καρύδια και καταψύχουμε για τουλάχιστον για 3 ώρες. Απολαμβάνουμε κατευθείαν από την κατάψυξη.
Πρόταση 2
- Στο μείγμα του γιαουρτιού προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Με ένα κουτάλι αδειάζουμε ακανόνιστα τη σοκολάτα σε όλη τη επιφάνεια του γιαουρτιού και με ένα ξυλάκια από σουβλάκι σχηματίζουμε κύκλους σαν να ζωγραφίζουμε έσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα ωραίο σχέδιο.
- Μοιράζουμε ομοιόμορφα τις κομμένες φράουλες και πασπαλίζουμε με το ινδοκάρυδο.
- Καταψύχουμε για τουλάχιστον για 3 ώρες. Απολαμβάνουμε κατευθείαν από την κατάψυξη.
Για το σάντουιτς
- Σε ένα ταψί 30Χ40 στο οποίο έχουμε βάλει μια λαδόκολλα στρώνουμε κολλητά μπισκότα τύπου πτι μπερ έως ότου καλύψουμε όλο το ταψί.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία από το προηγούμενο βήμα ανάλογα με τη γεύση που θέλουμε. Καλύπτουμε με μια επιπλέον στρώση μπισκότου (έτσι ώστε να γίνει σάντουιτς) και καταψύχουμε.