Κάθε φορά που πλησιάζει το καλοκαίρι, η όρεξη για ελαφριά φαγητά ολοένα και αυξάνεται, χωρίς ωστόσο, να έχουμε εύκαιρη εύκολη συνταγή, με αποτέλεσμα να καταλήγουμε στα ανθυγειϊνά φαγητά.
Παρόλα αυτά, εμείς σαν έχουμε την απόλυτη καλοκαιρινή συνταγή, που θα γίνει το αγαπημένο σας πιάτο και αυτό δεν είναι άλλο, από τις πέννες με πέστο, γραβιέρα Νάξου και λιαστές ντομάτες.
-Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι, τις πένες και το αφήνουμε να βράσει.
-Παίρνουμε έναν πολυκόφτη, βάζουμε μέσα τη λιαστή ντομάτα, καβουρδισμένα κουκουνάρια, γραβιέρα Νάξου, σκόρδο, ελαιόλαδο, βασιλικό και χτυπάμε έως ότου γίνει ένα ομογενοποιημένο μίγμα. Προκειμένου να μην ζεσταθεί η πέστο, προσθέτουμε ένα παγάκι για να σταθεροποιηθεί η θερμοκρασία.
-Σουρώνουμε τα μακαρόνια μόλις έχουν βράσει και προσθέτουμε την σάλτσα πέστο.
-Σερβίρουμε σε ένα πιάτο προσθέτοντας έξτρα γραβιέρα Νάξου, πιπεράκι και βασιλικό για το χρώμα και είναι πανέτοιμο!
