Δύο απίθανες συνταγές έδειξε σήμερα στην εκπομπή Πρωινό ο Βασίλης Καλλίδης.
Ο γνωστός σεφ παρουσίασε τις ανάρπαστες κοτομπουκιές Überness που σερβίρει στο ομώνυμο εστιατόριό του στον Άγιο Ιωάννη Ρέντη ενώ για επιδόρπιο επέλεξε πανακότα με φράουλες.
Κοτομπουκιές Überness
Υλικά:
2 φιλέτα κοτόπουλου περίπου 200 γρ το καθένα
1 φλ ξινόγαλο
1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών
3 φλ. αλεύρι για όλες της χρήσεις
αλάτι και πιπέρι
σπορέλαιο για το τηγάνι
για τη σως:
1 φλ. μαγιονέζα
1/2 κ.γ. Κέτσαπ
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα με το κέτσαπ. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο ιδανικά για 2-3 ώρες. Βάζουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο με το ξυνόγαλο, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να σταθεί για 2-3 ώρες η ακόμα καλύτερα όλο το βράδυ.
Βουτάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε σπορέλαιο για 12- 15 περίπου λεπτά. Ακουμπάμε τα φιλέτα σε χαρτί κουζίνας να φύγει το περιττό λάδι.
https://streamable.com/dved2a
Πανακότα με φράουλες
Υλικά:
800 ml κρέμα γάλακτος
200 ml γάλα
1/2 φλ ζάχαρη
6 φύλλα ζελατίνας
1 κουπάκι φράουλες
1/2 φλ. ζάχαρη
χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα, τη ζάχαρη και το γάλα. Μόλις βράσουν κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την μαλακή ζελατίνη. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε μπαλάκια.
Αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο. Αλέθουμε τις μισές φράουλες με τη ζάχαρη και το λεμόνι. Προσθέτουμε στη σως τις υπόλοιπες φράουλες ψιλοκομμένες. Σερβίρουμε τις πανακότες με τη σως.
https://streamable.com/7aqr8d
