Πόσες φορές σου έχει πέσει ένα κομμάτι φαγητού στο πάτωμα και σκέφτηκες ότι δεν πειράζει να το φας επειδή το σήκωσες αμέσως; Ο γνωστός «κανόνας των 5 δευτερολέπτων» είναι μία από τις πιο διαδεδομένες αντιλήψεις γύρω από την ασφάλεια των τροφίμων, όμως οι ειδικοί επισημαίνουν ότι δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα.
Με αφορμή την ανάγκη για σωστή διαχείριση των τροφίμων, ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών υπενθυμίζει ότι η ασφάλεια στην κουζίνα ξεκινά από απλές καθημερινές συνήθειες, όπως η καθαριότητα, η σωστή αποθήκευση και η προσεκτική προετοιμασία των γευμάτων.
Ο μύθος των 5 δευτερολέπτων
Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα βακτήρια και οι μικροοργανισμοί μπορούν να μεταφερθούν στα τρόφιμα σχεδόν ακαριαία μόλις αυτά έρθουν σε επαφή με μία μολυσμένη επιφάνεια. Αυτό σημαίνει ότι ο χρόνος που θα παραμείνει ένα τρόφιμο στο πάτωμα δεν αποτελεί εγγύηση ασφάλειας.
Δεν αρκεί η μυρωδιά ή η εμφάνιση
Πολλοί θεωρούν ότι μπορούν να καταλάβουν αν ένα τρόφιμο έχει αλλοιωθεί από τη μυρωδιά ή την όψη του. Ωστόσο, αρκετοί μικροοργανισμοί που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες δεν αφήνουν ορατά σημάδια, γεγονός που κάνει την προσεκτική συντήρηση των τροφίμων ακόμη πιο σημαντική.
Τι πρέπει να γνωρίζεις για το πλύσιμο και την απόψυξη
Τα φρούτα και τα λαχανικά χρειάζεται πάντα να πλένονται με καθαρό νερό πριν καταναλωθούν, ώστε να απομακρύνονται χώμα και ρύποι.
Αντίθετα, τα ωμά πουλερικά δεν πρέπει να πλένονται πριν το μαγείρεμα, καθώς το νερό μπορεί να μεταφέρει βακτήρια σε επιφάνειες, σκεύη και άλλα τρόφιμα μέσα στην κουζίνα.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στην απόψυξη των κατεψυγμένων τροφίμων. Η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου δεν θεωρείται ασφαλής, καθώς ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Η ασφαλέστερη επιλογή είναι η απόψυξη στο ψυγείο ή σε κρύο νερό.
Τα βακτήρια δεν «πεθαίνουν» απαραίτητα στην κατάψυξη
Η κατάψυξη μπορεί να αδρανοποιήσει ορισμένα βακτήρια, όμως δεν τα εξαλείφει πάντα. Μόλις το τρόφιμο αποψυχθεί, οι μικροοργανισμοί μπορούν να επανενεργοποιηθούν, γι’ αυτό και το σωστό μαγείρεμα είναι απαραίτητο.
Τα συμπτώματα μπορεί να αργήσουν να εμφανιστούν
Μια τροφιμογενής λοίμωξη δεν εκδηλώνεται πάντα αμέσως. Σε ορισμένες περιπτώσεις τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν αρκετές ώρες ή ακόμη και ημέρες μετά την κατανάλωση ενός μολυσμένου τροφίμου, γεγονός που δυσκολεύει πολλές φορές τον εντοπισμό της αιτίας.
Γιατί η ασφάλεια των τροφίμων είναι τόσο σημαντική
Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι οι τροφιμογενείς ασθένειες δεν είναι πάντα αθώες. Ανάλογα με τον μικροοργανισμό και την κατάσταση της υγείας του ατόμου, μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές επιπλοκές και σε σπάνιες περιπτώσεις ακόμη και να αποβούν μοιραίες.
Γι’ αυτό, η τήρηση βασικών κανόνων υγιεινής, η σωστή αποθήκευση των τροφίμων και η προσεκτική προετοιμασία τους παραμένουν οι πιο αποτελεσματικοί τρόποι προστασίας για όλη την οικογένεια.
Διαβάστε επίσης: Πώς να οργανώσεις διακοπές χωρίς να ξεφύγεις οικονομικά
