Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει, το ζητούμενο είναι ένα φαγητό εύκολο, νόστιμο και χορταστικό, χωρίς να απαιτεί ατελείωτες ώρες στην κουζίνα. Ο καγιανάς, γνωστός και ως στραπατσάδα, συγκεντρώνει όλα αυτά τα στοιχεία σε ένα τηγάνι.
Ο Άκης Πετρετζίκης προτείνει μια πλούσια εκδοχή με ώριμες ντομάτες, αυγά, φέτα και φρέσκα μυρωδικά. Το αποτέλεσμα μπορεί να σερβιριστεί ως πρωινό, ελαφρύ μεσημεριανό, ορεκτικό ή γρήγορο βραδινό, ιδανικά πάνω σε τραγανές φέτες ψωμιού. Η συνταγή είναι εύκολη, υπολογίζεται για τέσσερα άτομα και χρειάζεται περίπου 25 λεπτά συνολικά.
Τα υλικά για τον καλοκαιρινό καγιανά
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. ντομάτες
- 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- 1 κ.γ. φρέσκια ρίγανη
- 1 κ.γ. φρέσκο βασιλικό
- 1 κ.γ. πάπρικα
- ½ κ.γ. κύμινο
- 4 μεσαία αυγά
- 50 γρ. φέτα
- Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- 100 γρ. ρόκα
- 6 ντοματίνια
- 4 φέτες ψημένο ψωμί
- 20 γρ. φέτα
- Λίγο ελαιόλαδο
- Πιπέρι
Η εκτέλεση βήμα προς βήμα
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει καλά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού.
Ρίχνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε και αυτό στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε στο τηγάνι τη ζάχαρη και, μόλις λιώσει, σβήνουμε με το βαλσάμικο.
Μόλις εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, το θυμάρι, τη ρίγανη, τον βασιλικό, το κύμινο και την πάπρικα. Αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να περιοριστεί η υγρασία από τις ντομάτες.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε πιπέρι και λίγη επιπλέον ρίγανη και θυμάρι. Τα ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι, χωρίς να τα χτυπήσουμε υπερβολικά, και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε με μια κουτάλα για περίπου ένα λεπτό. Μόλις τα αυγά αρχίσουν να ψήνονται και να σχηματίζονται μέσα στη σάλτσα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ώστε να παραμείνουν ζουμερά.
Τρίβουμε μέσα τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Η συγκεκριμένη εκδοχή του καγιανά συνδυάζει τη φυσική οξύτητα της ντομάτας με τη γλύκα του κρεμμυδιού, τα μυρωδικά και την αλμυρή γεύση της φέτας.
Για το σερβίρισμα, απλώνουμε σε μια πιατέλα τη ρόκα και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Προσθέτουμε τις ψημένες φέτες ψωμιού και μοιράζουμε επάνω τον καγιανά. Ολοκληρώνουμε με την υπόλοιπη φέτα, λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
