Συνταγή: Κοτόπουλο ογκρατέν, με λαχανικά και σπιτική μπεσαμέλ

Το πιο νόστιμο κοτόπουλο ογκρατέν με λαχανικά και σπιτική μπεσαμέλ μπορείς να γευτείς με μία συνταγή για να γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Μπορεί να γίνει και με περισσεύματα βραστού ή ψητού κρέατος, διαφορετικά λαχανικά όπως σοταρισμένα κολοκυθάκια, πράσα, μανιτάρια, σπανάκι κτλ., να πασπαλιστεί με ποικιλία τυριών και να σερβιριστεί στο καθημερινό ή σε γιορτινό τραπέζι.

Υλικά για τη Συνταγή

3 φιλέτα στήθη κοτόπουλου (ή μπούτια)

1 πατάτα, βρασμένη

Play Video
1 μεγάλο καρότο, βρασμένο

1 φλιτζάνι αρακά, βρασμένο

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σκόνη (προαιρετικά)

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την μπεσαμέλ
2 ½ κουταλιές της σούπας αλεύρι γ.ο.χ.

2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο, πλήρες (χλιαρό)

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί που λιώνει (μοτσαρέλα, ένταμ, γκούντα, τσένταρ) για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Αρχικά, βάλτε τα στήθη κοτόπουλου σε κατσαρόλα ή σε μια χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας. Μόλις είναι έτοιμο, αποσσύρετέ το και ψιλοκόψτε το.
2. Ετοιμάστε την μπεσαμέλ.Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε 2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι και σοτάρετε ελαφρά. Μόλις εξαφανιστεί η μυρωδιά του ωμού αλευριού, προσθέστε σταδιακά τα 2 φλιτζάνια γάλα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι η σάλτσα να πήξει σε μια υφή σαν κρέμα. Όταν η σάλτσα πήξει, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, αν επιθυμείτε και σβήστε τη φωτιά.
3. Καρυκεύστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με το μαύρο πιπέρι, το κύμινο, τον κόλιανδρο και αλάτι και ανακατέψτε καλά.
4. Λαδώστε ελαφρά ένα μεσαίου μεγέθους ταψί και πασπαλίστε με περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Απλώστε το κοτόπουλο με τα καρυκεύματα ομοιόμορφα στο σκεύος. Προσθέστε τη βρασμένη και ψιλοκομμένη πατάτα, το βρασμένο και ψιλοκομμένο καρότο και τον βρασμένο αρακά.
5. Απλώστε την μπεσαμέλ από πάνω και ισιώστε την ώστε να είναι ομοιόμορφη. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί της επιλογής σας.
6. Ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220°C μέχρι να λιώσει το τυρί και η επιφάνεια να ροδίσει και συνοδέψτε με σαλάτα εποχής.

Συνταγή: Ιταλική κρέμα καραμελέ – Το βελούδινο γλυκό με 3 υλικά που λιώνει στο στόμα!