“Πλανητική” διατροφή: Πώς θα σώσουμε τον πλανήτη και θα αδυνατίσουμε;
Υγεία & Ευεξία

“Πλανητική” διατροφή: Πώς θα σώσουμε τον πλανήτη και θα αδυνατίσουμε;

“Πλανητική” διατροφή: Πώς θα σώσουμε τον πλανήτη και θα αδυνατίσουμε;

Θα μπορούσε να ονομαστεί και “δίαιτα του πλανήτη” (αν δεν έχει ήδη ονομαστεί έτσι). Και αφορά την “ιδανική” διατροφή για την υγεία των ανθρώπων και του πλανήτη που παρουσίασαν οι επιστήμονες του Χάρβαρντ.

Τρώμε σωστά, προστατεύουμε τον πλανήτη!

Οι επιστήμονες παρουσίασαν για πρώτη φορά, έπειτα από τριετή μελέτη, την «ιδανική» διατροφή για την υγεία τόσο του ανθρώπου όσο και του πλανήτη. Η διατροφή αυτή μπορεί ταυτόχρονα να σώσει ζωές (περίπου 11 εκατομμύρια κάθε χρόνο) μειώνοντας τις χρόνιες παθήσεις και να θρέψει τον μελλοντικό παγκόσμιο πληθυσμό (περίπου δέκα δισεκατομμύρια το 2050), χωρίς να επιβαρύνει καταστροφικά τη Γη από άποψη πόρων και ρύπανσης, όπως συμβαίνει σήμερα, κυρίως εξαιτίας της μαζικής κρεατοφαγίας.

Η μελέτη 37 ερευνητών από 16 χώρες, με επικεφαλής τον καθηγητή Γουόλτερ Γουίλετ του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, η οποία δημοσιεύθηκε στο ιατρικό περιοδικό “The Lancet”, έχει ένα βασικό μήνυμα: φάτε διπλάσια λαχανικά, ξηρούς καρπούς, φρούτα και όσπρια, και περιορίστε στο μισό το κρέας, ιδίως το κόκκινο, και τη ζάχαρη.

«Οι δίαιτες του κόσμου πρέπει να αλλάξουν δραματικά», δήλωσε ο Γουίλετ. Όπως επισήμαναν οι επιστήμονες, η σημερινή ανθυγιεινή διατροφή προκαλεί περισσότερες ασθένειες και θανάτους από ό,τι από κοινού το σεξ χωρίς προφύλαξη, το αλκοόλ, τα ναρκωτικά και το κάπνισμα.

«Χρειαζόμαστε μια σημαντική αναθεώρηση και αλλαγή του παγκόσμιου συστήματος διατροφής, σε μια κλίμακα που δεν έχει υπάρξει μέχρι σήμερα» ανέφερε ο καθηγητής Τιμ Λανγκ του Πανεπιστημίου του Λονδίνου.

Για να γίνει αυτό σε διεθνή βάση, πρέπει πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο να πεισθούν να αλλάξουν τις διατροφικές συνήθειές τους, να περιορίσουν δραστικά το φαγητό που πετάνε στα σκουπίδια χωρίς να το φάνε και γενικότερα να βελτιωθεί το σύστημα παραγωγής τροφίμων, με απεξάρτηση από τον άνθρακα, ξεκινώντας από τα αγροκτήματα.

Τι πρέπει να τρώμε για να σώσουμε τη Γη;

Η ιδανική καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει περίπου 35% θερμίδες από δημητριακά ολικής άλεσης, καθώς επίσης κατανάλωση πρωτεϊνών κυρίως φυτικής και όχι ζωικής προέλευσης. Συνολικά προτείνει να τρώει κανείς μισό κιλό λαχανικών και φρούτων καθημερινά. Αναλυτικότερα, ιδανική -για τη λήψη 2.500 θερμίδων τη μέρα- θεωρείται η καθημερινή διατροφή με:

  • 300 γραμμάρια λαχανικά
  • 200 γραμμάρια φρούτα
  • 250 γραμμάρια γαλακτοκομικά (όσο ένα ποτήρι γάλα)
  • 232 γραμμάρια δημητριακά ολικής άλεσης (ψωμί, ρύζι κ.α.)
  • 75 γραμμάρια όσπρια
  • 50 γραμμάρια πατάτες
  • 50 γραμμάρια ξηρούς καρπούς
  • 28 γραμμάρια ψάρια
  • 29 γραμμάρια κοτόπουλο
  • 7 γραμμάρια χοιρινό
  • 7 γραμμάρια μοσχάρι ή αρνί
  • 13 γραμμάρια αυγά
  • 31 γραμμάρια ζάχαρη
  • περίπου 50 γραμμάρια ελαιόλαδο ή άλλο λάδι

Οι ερευνητές συμβουλεύουν τους Ευρωπαίους και τους Αμερικανούς να μειώσουν δραστικά την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και τους Ανατολικοασιάτες να κάνουν το ίδιο με τα ψάρια.

Για να γίνει αυτό, θεωρούν πιθανώς αναγκαία την επιβολή φόρων στο κόκκινο κρέας, καθώς π.χ. οι Αμερικανοί σήμερα τρώνε τουλάχιστον εξαπλάσια ποσότητα κόκκινου κρέατος από τη συνιστώμενη.

Τι οφέλη έχει η πλανητική διατροφή;

Η προτεινόμενη διατροφή «πλανητικής υγείας» πετυχαίνει «με ένα σμπάρο πολλά τρυγόνια», στοχεύοντας σε:

  • καλύτερη υγεία (μειώνει  τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου από διάφορες αιτίες όπως καρκίνους, καρδιοπάθειες, παχυσαρκία, διαβήτη κ.ά.)
  • λιγότερες εκπομπές «αερίων του θερμοκηπίου»( στην αλυσίδα της κτηνοτροφικής παραγωγής αποδίδεται το 14,5% ως 18% των συνολικών ανθρωπογενών εκπομπών που επιβαρύνουν την κλιματική αλλαγή, ιδίως του μεθανίου και των οξειδίων του αζώτου)
  • προστασία της βιοποικιλότητας
  • αποφυγή επέκτασης των γεωργικών γαιών
  • εξοικονόμηση νερού και λιπασμάτων (η γεωργική παραγωγή τροφίμων καταναλώνει για άρδευση περίπου το 70% των αποθεμάτων γλυκού νερού)

Η προτεινόμενη διατροφική φόρμουλα θα υποβληθεί από τους ερευνητές στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας και στις κυβερνήσεις, ώστε να προωθηθούν οι αναγκαίες αλλαγές σε διεθνές επίπεδο.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ