Το «Π.Ο.Π Μαγειρική» συνεχίζει να μας ταξιδεύει στις πιο αυθεντικές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας και αυτή τη φορά φέρνει στο τραπέζι ένα πιάτο που μυρίζει θάλασσα και άνοιξη, φαγκρί φρικασέ.
Η συνταγή παντρεύει την πλούσια γεύση του φρέσκου φαγκριού Χάλκης με τα αρώματα των άγριων χόρτων, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που ισορροπεί ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη νοστιμιά της παραδοσιακής κουζίνας.
Το μυστικό βρίσκεται τόσο στην ποιότητα των υλικών όσο και στην τεχνική του αβγολέμονου, που δένει αρμονικά όλα τα στοιχεία.
Υλικά για 6 μερίδες:
- 1 – 1,5 κιλό φαγκρί Χάλκης
- 1 κιλό ανάμεικτα χόρτα εποχής (σπανάκι, σταμναγκάθι, σέσκουλα, ζοχοί, αντίδια)
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1/2 πράσο
- 1/2 ματσάκι άνηθος
- 1 – 1,5 κούπα ζωμός
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. ανθός αλατιού
- 1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το αβγολέμονο:
- 2 κρόκοι
- Χυμός από 1 λεμόνι
Για το σερβίρισμα:
- Φέτες λεμονιού
Δείτε την εκτέλεση:
Διαβάστε επίσης: Συνταγή: Σκιουφιχτά με σάλτσα ντομάτας και μυζήθρα – Άρωμα Κρήτης στο πιάτο σου!
