Η φάβα είναι από εκείνα τα πιάτα που κουβαλούν άρωμα ελληνικής παράδοσης, αλλά στα σωστά χέρια μπορούν να αποκτήσουν σύγχρονη, γαστρονομική διάσταση.
Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος, μέσα από την εκπομπή Buongiorno, πρότεινε μια εκδοχή που απογειώνει το κλασικό όσπριο. Bελούδινη φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια, πετιμέζι και κάπαρη. Μια συνταγή απλή στην εκτέλεση, αλλά γεμάτη βάθος γεύσης.
Υλικά
Για τη φάβα
- 350 γρ. φάβα
- 1 καρότο
- 2 λευκά κρεμμύδια
- 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 50 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
- 3 κόκκινα κρεμμύδια
- 50 ml κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. πετιμέζι
- 50 γρ. κάπαρη
- 40 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Διαβάστε επίσης: Meal prep γραφείου: Chicken bowl με μπασμάτι και σος γιαουρτιού
