Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου ξέρει καλά πώς να μετατρέπει ένα κλασικό φαγητό σε γαστρονομική απόλαυση. Αυτή τη φορά έφτιαξε ένα ογκρατέν–παστίτσιο, συνδυάζοντας την πλούσια γεύση του παραδοσιακού παστίτσιου με την κρεμώδη υφή ενός λαχταριστού ογκρατέν.
Η συνταγή παρουσιάστηκε στην εκπομπή Χαμογέλα και Πάλι με την Σίσσυ Χρηστίδου και είναι χορταστική, οικογενειακή και ιδανική για Κυριακάτικο τραπέζι.
Υλικά
Για τη μπεσαμέλ
- 1.250 γρ. γάλα
- 6 κ.σ. κορν φλάουρ (125 γρ.)
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 αυγά χτυπημένα
- Αλάτι
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1/2 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο
Για τα ζυμαρικά
- 500 γρ. ριγκατόνι
- Αλάτι
- 3–4 κ.σ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο για την κρούστα
- Λίγο βούτυρο για το ταψί
Για τον κιμά
- 700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 2 καρότα
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/4 φλ. κονιάκ
- 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες
- 1/2 φλ. νερό
- 1 δαφνόφυλλο
- 1/2 ξυλάκι κανέλλας
- Αλάτι, πιπέρι
Διαβάστε επίσης: Συνταγή: Λαβράκι με τσιγαριστά χόρτα του Δημήτρη Σκαρμούτσου που μοσχοβολά ελληνική φρεσκάδα!
