Αν αναζητάτε ένα πιάτο που συνδυάζει τη φρεσκάδα της άνοιξης με τη βελούδινη υφή ενός σωστά μαγειρεμένου ριζότο, τότε η συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου για ριζότο με σπαράγγια, δυόσμο και ξύσμα λεμονιού είναι η ιδανική επιλογή.
Τα αρώματα του δυόσμου και του λεμονιού δένουν αρμονικά με τα τραγανά σπαράγγια, δημιουργώντας ένα γευστικό αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει από την πρώτη μπουκιά.
Υλικά
- 500 γρ. ρύζι αρμπόριο
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι σπαράγγια
- 10 φύλλα δυόσμου
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 100 ml λευκό κρασί
- 1 κ.γ. κρόκος Κοζάνης
- 100 γρ. βούτυρο
- 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση:
Διαβάστε επίσης: Συνταγή: Η πιο λαχταριστή σκεπαστή κερασόπιτα με βουτυρένια ζύμη και ζουμερή γέμιση!
