Αν αγαπάς τα φίνα, αρωματικά γλυκά με πλούσια υφή και ισορροπημένη γλύκα, τότε αυτή η συνταγή τούρτα νουγκατίνα είναι ό,τι πρέπει.
Τραγανά φύλλα αμυγδάλου με άρωμα κανέλας, βελούδινη κρέμα και αφράτη σαντιγί συνθέτουν ένα γλυκό που θυμίζει παλιά ζαχαροπλαστεία και οικογενειακά τραπέζια. Ιδανική για γιορτές, γενέθλια ή απλώς για να γλυκάνεις το Σαββατοκύριακο.
Υλικά
Για τα φύλλα νουγκατίνας
- 6 ασπράδια μεσαίων αβγών
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. αμύγδαλο ωμό
- 20 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.γ. κανέλα
Για την κρέμα
- 500 ml γάλα πλήρες
- 80 γρ. ζάχαρη
- 45 γρ. κορν φλάουρ
- 5 κρόκους μεσαίων αβγών
- 50 γρ. λευκή κουβερτούρα
Για τη σαντιγί
- 200 ml κρέμα γάλακτος 36%
- 30 γρ. ζάχαρη άχνη
Για το ντεκόρ
- Κερασάκια γλασέ
- Τριμμένο φυστίκι Αιγίνης
Διαβάστε επίσης: Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι με καραμελωμένο χοιρινό στον φούρνο που λιώνει στο στόμα
