Τραγανοί εξωτερικά, αφράτοι στο εσωτερικό και γεμάτοι αρώματα από άνηθο, δυόσμο και φρέσκο κρεμμυδάκι, οι κολοκυθοκεφτέδες του Άκη Πετρετζίκη είναι μια από τις πιο νόστιμες συνταγές του καλοκαιριού.
Το κολοκυθάκι συνδυάζεται ιδανικά με τη φέτα και τα φρέσκα μυρωδικά, δημιουργώντας έναν λαχταριστό μεζέ που μπορεί να σερβιριστεί στο οικογενειακό τραπέζι, σε ένα καλοκαιρινό τραπέζι με φίλους ή ακόμη και ως ένα ελαφρύ κυρίως γεύμα.
Το μυστικό για να γίνουν οι κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί και να μη διαλυθούν κατά το τηγάνισμα βρίσκεται στο καλό στράγγισμα των κολοκυθιών. Συνοδεύστε τους με δροσερό στραγγιστό γιαούρτι και φέτες λεμονιού και απολαύστε τους όσο είναι ακόμη ζεστοί.
Τα υλικά
Για περίπου 15 κολοκυθοκεφτέδες θα χρειαστείτε:
- 550 γρ. κολοκυθάκια, ώστε να προκύψουν περίπου 500 γρ. καθαρισμένα
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ ματσάκι άνηθο
- 10 φύλλα δυόσμου
- 1 μεσαίο αυγό
- 40 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. φέτα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 λίτρο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το πανάρισμα
Για το σερβίρισμα
- Στραγγιστό γιαούρτι
- Λεμόνι κομμένο σε φέτες
Η προετοιμασία των κολοκυθιών
Αρχικά, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Αφαιρούμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε μέσα στο ίδιο μπολ, χρησιμοποιώντας τη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε για περίπου 10 με 15 λεπτά, ώστε να αποβάλει όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια μέσα σε μια καθαρή πετσέτα και να την πιέσουμε δυνατά, μέχρι να απομακρυνθεί η περιττή υγρασία.
Πώς φτιάχνουμε το μείγμα
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Η ιδανική θερμοκρασία για το τηγάνισμα είναι περίπου 170°C.
Παράλληλα, στρώνουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα ταψί, ώστε να τοποθετήσουμε εκεί τους κολοκυθοκεφτέδες μετά το τηγάνισμα. Σε ένα δεύτερο ταψάκι ρίχνουμε το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε για το πανάρισμα.
Πιέζουμε ξανά πολύ καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια με τα χέρια μας, μέχρι να φύγει όλη η υγρασία, και τα μεταφέρουμε σε ένα καθαρό μεγάλο μπολ.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα φύλλα δυόσμου και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Το πλάσιμο και το τηγάνισμα
Πλάθουμε περίπου 15 κολοκυθοκεφτέδες, υπολογίζοντας περίπου 50 γρ. μείγματος για τον καθένα.
Τους τοποθετούμε στο ταψάκι με το αλεύρι και φροντίζουμε να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τους τινάζουμε ελαφρά, ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι.
Ρίχνουμε τους κολοκυθοκεφτέδες στο ζεστό λάδι σε τρεις δόσεις, ώστε να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του τηγανιού και να ψηθούν ομοιόμορφα.
Τηγανίζουμε για περίπου 3 με 4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα εξωτερικά και να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους.
Τους αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τους μεταφέρουμε στο ταψί με το απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να απομακρυνθεί το περιττό λάδι.
Το ιδανικό καλοκαιρινό σερβίρισμα
Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες ζεστούς, συνοδεύοντάς τους με στραγγιστό γιαούρτι και φρέσκες φέτες λεμονιού.
Η δροσιά του γιαουρτιού και η οξύτητα του λεμονιού ισορροπούν υπέροχα τη γεύση της φέτας και των μυρωδικών, δημιουργώντας έναν καλοκαιρινό μεζέ που δύσκολα μπορεί κανείς να αντισταθεί.
Διαβάστε επίσης: Συνταγή: Δροσερό mini cheesecake με πεπόνι – Το καλοκαιρινό γλυκό που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά!
