Υπάρχουν γλυκά που ταιριάζουν σε κάθε εποχή και υπάρχουν κι εκείνα που «φωνάζουν» καλοκαίρι από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Το cheesecake με κεράσια ανήκει αναμφίβολα στη δεύτερη κατηγορία, αφού συνδυάζει τη δροσιά της κρέμας με τη γλυκόξινη γεύση των φρέσκων κερασιών.
Συνταγή: Η πιο τραγανή σαλάτα του Καίσαρα που θα δοκιμάσεις φέτος – Το υλικό που αλλάζει τα πάντα!
Είναι ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι, για ένα καλοκαιρινό κάλεσμα με φίλους ή ακόμα και ως γλυκό που μπορείτε να ετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα, ώστε να είναι έτοιμο όταν το χρειαστείτε.
Υλικά
Για τη βάση
- 250 γρ. μπισκότα digestive
- 120 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για την κρέμα
- 500 γρ. τυρί κρέμα
- 250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, παγωμένη
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για την επικάλυψη
- 350 γρ. φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι
- 60 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κουταλιές νερό
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε πολυκόφτη μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενη βάση, πιέζοντας καλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Τοποθετούμε τη βάση στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει απαλή υφή σαν γιαούρτι. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την άχνη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση του μπισκότου και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Βάζουμε τα κεράσια σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Μόλις το cheesecake παγώσει, απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα με τα κεράσια και το επιστρέφουμε στο ψυγείο για ακόμη 30 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Tip
Για ακόμα πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες λικέρ κεράσι στη σάλτσα ή να διακοσμήσετε το γλυκό με ολόκληρα φρέσκα κεράσια και φύλλα δυόσμου λίγο πριν το σερβίρισμα.
Διαβάστε επίσης:Smoothies: Θες περισσότερη πρωτεΐνη; 7 φυσικοί τρόποι να τα απογειώσεις εύκολα και νόστιμα!
