Η σαλάτα του Καίσαρα είναι από εκείνα τα πιάτα που δύσκολα λέμε «όχι». Δροσερό μαρούλι, πλούσιο dressing, παρμεζάνα και η χαρακτηριστική γεύση που ισορροπεί ανάμεσα στο κρεμώδες και το αλμυρό. Αυτή η συνταγή όμως έρχεται να δώσει μια νέα, πιο ιδιαίτερη διάσταση στην κλασική συνταγή.
Το twist βρίσκεται στα ζυμαρικά. Αντί για τα συνηθισμένα κρουτόν, τα βρασμένα ζυμαρικά ψήνονται στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια, δημιουργώντας μια υφή που κάνει κάθε μπουκιά πιο απολαυστική. Το αποτέλεσμα θυμίζει κάτι ανάμεσα σε comfort food και gourmet σαλάτα, ιδανική είτε για ελαφρύ γεύμα είτε για ένα εντυπωσιακό συνοδευτικό στο τραπέζι.
Το dressing παραμένει βελούδινο και γεμάτο γεύση, με βάση το στραγγιστό γιαούρτι, τη Dijon και λίγη Worcestershire sauce, ενώ η παρμεζάνα δένει ιδανικά με τη φρεσκάδα του μαρουλιού και τη νοστιμιά από τα τραγανά ζυμαρικά.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι ζυμαρικά ολικής άλεσης
- 2½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα + ¼ φλιτζανιού επιπλέον
- ¾ κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα σκόρδου και μυρωδικών
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ⅓ φλιτζανιού στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- ¾ κουταλάκι Worcestershire sauce
- ½ κουταλάκι μουστάρδα Dijon
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- 8 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και τα στραγγίζουμε καλά.
Τα μεταφέρουμε σε ταψί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, παρμεζάνα, καρυκεύματα, πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν τραγανή υφή και χρυσαφένιο χρώμα.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, τη Worcestershire sauce, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο dressing.
Προσθέτουμε το μαρούλι και μέρος από τα τραγανά ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα. Σερβίρουμε με επιπλέον παρμεζάνα και τα υπόλοιπα τραγανά ζυμαρικά από πάνω για extra crunch.
Μια διαφορετική Caesar salad που συνδυάζει φρεσκάδα, κρεμώδη γεύση και την πιο απολαυστική τραγανή υφή.
Διαβάστε επίσης: Συνταγή: Παγωτό φράουλα «όνειρο» με στρώσεις σοκολάτας από τον Χρήστο Βέργαδο
