Γιορτινό τραπέζι χωρίς μελομακάρονα δεν γίνεται και από τις αμέτρητες πια παραλλαγές, τα παραδοσιακά είναι αυτά που πάντα ξεχωρίζουν, αφού κουβαλούν και τις πιο γλυκές αναμνήσεις!
Αυτά που μοσχοβολούν πορτοκάλι πριν καν ανοίξει ο φούρνος, που βουτιούνται στο μέλι με υπομονή και καταλήγουν στο τραπέζι σαν μικρές γιορτινές ιεροτελεστίες.
Και τα παραδοσιακά μελομακάρονα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου είναι ακριβώς αυτό!
Υλικά για τη ζύμη
– 1/3 φλ. κονιάκ
– 1/2 φλ. ζάχαρη
– 1/2 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
– 1 φλ. αλεσμένα καρύδια (κρατάμε λίγα για το τέλος)
– 1 φλ. ελαιόλαδο
– 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω)
– 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
– 1/2 κ.γ. σόδα
– 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
– 1 κ.γ. κανέλα
– Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Υλικά για το σιρόπι
– 1 φλ. ζάχαρη
– 1 φλ. θυμαρίσιο μέλι
– 1 φλ. νερό
– 1 ξύλο κανέλας
– Φλούδα λεμονιού
– Τριμμένο καρύδι ή φυστίκι Αιγίνης για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ρίχνουμε την κανέλα και το γαρίφαλο. Τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε δεύτερο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο.
Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αλεσμένα καρύδια.
Σταδιακά ενσωματώνουμε τα στερεά υλικά και ζυμώνουμε απαλά με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και ελαφρώς λαδερή, χωρίς να κολλάει.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρό οβάλ σχήμα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Σιρόπι
Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα λεμονιού και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και, λίγο-λίγο, βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα μέσα στο ζεστό σιρόπι, μέχρι να μελώσουν σωστά.
Τα αραδιάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι ή φυστίκι Αιγίνης πριν τα σερβίρουμε.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Συνταγή: Κέικ με κάστανα – Το πιο αρωματικό γλυκό της εποχής!
