Αν υπάρχει ένα γλυκό που «κουβαλά» αρώματα από παλιές κουζίνες, οικογενειακά τραπέζια και μυρωδιές από βούτυρο και κανέλα, αυτός είναι σίγουρα ο πολίτικος χαλβάς.
Η συγκεκριμένη εκδοχή της εκπομπής «Π.Ο.Π. Μαγειρική», με βούτυρο Κερκύρας, κατσικίσιο γάλα και αρωματικά μπαχαρικά, απογειώνει τη γεύση και δίνει έναν πιο πλούσιο και φίνο χαρακτήρα στο αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό.
Το καβουρδισμένο κουκουνάρι, τα αμύγδαλα και οι σταφίδες δένουν ιδανικά με το σιμιγδάλι, ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού χαρίζει φρεσκάδα και ένταση σε κάθε κουταλιά.
Υλικά
Για τον χαλβά
- 250 γρ. βούτυρο Κερκύρας
- 50 γρ. κουκουνάρι
- 70 γρ. αμύγδαλο
- 120 γρ. χοντρό σιμιγδάλι
- 120 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 180 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1.200 ml κατσικίσιο γάλα
- 30 γρ. σταφίδες
- 1 πρέζα ανθό αλατιού
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Κανέλα για το πασπάλισμα
Για το αρωματικό γάλα
- 1/2 κ.γ. μαχλέπι
- 2 δάκρυα μαστίχας
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 3 σπόρους κάρδαμο
- 1 ξύλο κανέλας
- 1 βανιλίνη
Για το σερβίρισμα
- Ξύσμα πορτοκαλιού
- Κανέλα
Δείτε την εκτέλεση:
Διαβάστε επίσης: Συνταγή: Ζουμερά κεφτεδάκια κοτόπουλου στο air fryer που εξαφανίζονται… στο λεπτό!
